La mission principale des OEPB consiste à définir et animer un projet partagé entre les producteurs adhérents, de mise en marché de leurs productions. Il s'agit d'établir de façon collective et concertée une offre commune à partir de la production des adhérents, de mutualiser les moyens et les tâches et d'établir une gamme attrayante en volume et en qualité pour les clients.
Le regroupement des producteurs permet également la mise en place d'un interlocuteur unique, donnant ainsi une meilleure visibilité à l'offre des producteurs et permettant un gain de temps aux acheteurs et aux agriculteurs.
Les OEPB ont trois objectifs majeurs :
Les OEPB participent ainsi à la structuration des filières bio et ont un rôle à jouer dans le changement d'échelle de l'agriculture bio.
L'objectif principal des organisations économiques de producteurs bio(OEPB) est de garantir un prix rémunérateur aux producteurs quels que soient leurs systèmes de production et de pérenniser les débouchés des produits bio.
Cependant, ces organisations ont aussi à coeur d'instaurer des relations commerciales équilibrées et durables dans les filières, basées sur la confiance et la transparence entre les différents maillons de la chaîne. Les relations commerciales développées par les OEPB se caractérisent ainsi par la mise en place de partenariats structurants, avec des acteurs situés en amont ou en aval des producteurs, qui visent à décloisonner les filières et leurs acteurs.
L'enjeu est de parvenir à trouver un accord, de créer une relation de confiance, de s'engager à la transparence et au respect des personnes et de partager un projet qui dépasse le simple acte commercial.